รวบรวมอาหารหลากหลายชนิด

 ไข่ดองน้ำปลา เมนูไข่เยิ้มๆ เติมความนัวกันหน่อยกับ “ไข่ดองน้ำปลา” ที่หลาย ๆ คนอาจจะใช้เป็นไอเดียในการทำเมนูอาหารคีโตง่าย ๆ แถมยังประหยัด แค่มีไข่ไก่ น้ำปลา พริก และกระเทียม เมนูหอมนัวนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า  วัตถุดิบ - ไข่ไก่ 15 ฟอง - น้ำปลาดี 50 กรัม - น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร - น้ำตาลมะพร้าว 25 กรัม - พริกขี้หนูเขียว 20 กรัม - พริกจินดาแดง 20 กรัม - กระเทียมจีน 50 กรัม วิธีทำ - ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน จากนั้นพักไว้ให้เย็น - ตอกไข่ไก่แยกเอาเฉพาะไข่แดง ใส่ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ก่อนโรยด้วยกระเทียม พริกขี้หนูและพริกจินดาแดง นำพลาสติกแรปปิดคลุม แช่เย็นไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง - เมื่อครบกำหนดเวลาตักขึ้นจัดเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ข้าวสวยและสาหร่าย หรือเครื่องเคียงตามชอบ 

 ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า เมนูอาหารไทยรสเข้มข้น ถึงเครื่อง ถึงใจ  มาทำเมนูอาหารไทยรสชาติเข้มข้น ถึงเครื่องพริกแกง กับเมนู “ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า” ทั้งเนื้อปลาทูน่าแน่น ๆ ที่เราสามารถใส่ลงไปแบบไม่ยั้งมือ พร้อมพริกแกงเผ็ดที่รสชาติถึงเครื่อง พอใส่กะทิที่หวาน มัน เข้มข้นลงไปพิมบอกได้คำเดียวว่าฟินสุด ๆ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำ “ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า” แล้ว ตามมาเลยค่า!  วัตถุดิบ ทูน่าในน้ำเกลือ 2 กระป๋อง กะทิเรียลไทย 1 ขวด น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ กระชาย 20 กรัม ใบมะกรูด 15 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลูกชิ้นปลา 100 กรัม ผักแกล้ม (ถั่วงอก, โหระพา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดดอง) วิธีทำ STEP 1 : เตรียมพริกแกง นำกระชายมาตำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ หลังจากนั้นนำพริกแกงเผ็ด และปลาทูน่ามาตำให้เข้ากัน TIP : นำทูน่าในน้ำเกลือมาล้างน้ำเปล่าเพื่อลดความเค็มของทูน่าออก หรือถ้าเพื่อน ๆ ไม่อยากให้เนื้อปลายุ่ยเกินไป ให้ลดปริมาณน้ำปลาลงค่ะ  STEP 2 : ทำน้ำยาปลาทูน่า - เทพริกแกงที่ตำไว้ลงในหม้อ ตามด้วยกะทิเรียลไทยผัดให้เข้ากัน แล้วเทกะทิเรียลไทยที่เหลือ ตามด้วยน้ำเปล่า คน...

  น้ำพริกหมูโคราช สูตรดั้งเดิม น้ำพริกบ้านเรามีมากมายหลายสูตรส่วนน้ำพริกที่เป็นสูตรดั้งเดิมอย่าง  น้ำพริกหมูโคราช  ที่ทำได้ไม่ยาก หาวัตถุดิบได้ตามตลาดทั่วไป ไม่มีเคล็ดลับอะไรมากมาย ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูไม่ติดมัน สับละเอียด 1 กิโลกรัม หอมแดง 15 หัว กระเทียมแกะเปลือก 3 หัว พริกป่น 5 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 10 ราก น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำสต็อก วิธีทำ ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา รากผักชี และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำกระเทียมและหอมแดงลงไปตำให้ละเอียด นำเนื้อหมูที่ปรุงรสไว้แล้วลงไปตำให้เข้ากัน แล้วเติมพริกป่น แล้วคลุกให้เข้ากันจนเป็นเครื่องแกง ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็นำหมูบดลงไปผัดจนสุก ใส่น้ำสต็อกลงไปเพื่อไม่ให้น้ำพริกแห้งเกินไป เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับผักดิบ ผักสดต่างๆ นั่นเอง แตงกวา มะเขือเปราะ มะเขือยาวและมะเขือต่างๆ ใช้ได้หมด ถั่วฝักยาว ถั่วพูก็ได้ หรือจะเอายอดผักบุ้งนา ผักแว่น ผักแพงพวย

  ปลาร้าทรงเครื่อง สมุนไพรครบ รสจัดจ้าน ปลาร้า  หนึ่งในเมนูสุดโปรดของสายแซ่บสายนัวร์ เป็นอาหารรสเฉพาะที่เกิดจากภูมิปัญญาพื้นถิ่นในการถนอมอาหาร นิยมทำน้ำพริก ปรุงรสกับส้มตำ ยำหรือต้มแกงต่างๆ แต่ถ้าบ้านไหนหมักปลาร้าเองหรือมีปลาร้าหมักสะอาดไว้ใจได้ติดครัวอยู่ล่ะก็ ต้องจัดเมนูนี้ให้ได้  “ปลาร้าทรงเครื่อง” วัตถุดิบ ปลาร้าทรงเครื่อง ปลาร้า 300 กรัม หอมแดง  100 กรัม กระชาย  100 กรัม ตะไคร้ 60 กรัม พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1-2 ซีก วิธีทำ ปลาร้าทรงเครื่อง -  นำปลาร้าลงสับบนเขียง โดยค่อยๆ นำส่วนผสมลงไปสับรวมกันทีละชนิด - สับแค่พอหยาบไม่ต้องละเอียดมากนะคะ เวลารับประทานจะได้มีเนื้อสมุนไพรให้เคี้ยวกรุบๆ หอมกลมกล่อมอยู่ในปากเชียวล่ะ (ซูดน้ำลายแพร๊บบบ) - กลับมาที่วิธีการกันต่อ สับเสร็จแล้วบีบมะนาวให้ทั่ว ชอบเปรี้ยวก็บีบมากหน่อย แล้วสับผสมอีกเล็กน้อย จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยละเอียด แค่นี้ก็ใส่ถ้วยรับประทานกับผัดสดได้เลย แบบดิบๆ ยั่วๆ สายนัวร์อร่อยชัวร์ - เพื่อความปลอดภัยทางกายและใจ เราชอบรับประทานปลาร้าแบบสุก เสร็จสรรพจากการสับผสมจึงนำลงกระทะ ผัดก...

  ข้าวผัดปลากระป๋อง 580 กิโลแคลอรี่ ส่วนผสม - ข้าวสวย - ปลากระป๋อง - ผักตามชอบ (แตงกวา,ต้นหอม,พริกขี้หนู) - กระเทียบทุบ   ขั้นตอน นำกระเทียมมาทุบไปผัดน้ำมัน ให้พอเหลือง 2. ใส่ปลากระป๋องผัดพอสุก 3. ใส่ข้าวลงไปผัด 4. ใส่ไข่คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอประมาณไม่คลุกจนข้าวไหม้เ ด้อ ตักใส่จานกินได้เล้ยย !

  ทอดมันข้าวโพด หอมอร่อย กินเพลิน ส่วนผสม ข้าวโพดฝานเมล็ดลวก 2  ถ้วย เนื้อกุ้งสับหยาบ 3/4 ถ้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย      น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ ใส่แป้งสาลี น้ำเปล่า และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ผสมข้าวโพด กุ้งสับ ซอสหอยนางรม และส่วนผสมรากผักชีโขลก คลุกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลางรอจนร้อน ตักส่วนผสมข้าวโพดใส่ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มตามชอบ