ปลาร้าทรงเครื่อง
ปลาร้าทรงเครื่อง สมุนไพรครบ รสจัดจ้าน
ปลาร้า หนึ่งในเมนูสุดโปรดของสายแซ่บสายนัวร์ เป็นอาหารรสเฉพาะที่เกิดจากภูมิปัญญาพื้นถิ่นในการถนอมอาหาร นิยมทำน้ำพริก ปรุงรสกับส้มตำ ยำหรือต้มแกงต่างๆ แต่ถ้าบ้านไหนหมักปลาร้าเองหรือมีปลาร้าหมักสะอาดไว้ใจได้ติดครัวอยู่ล่ะก็ ต้องจัดเมนูนี้ให้ได้ “ปลาร้าทรงเครื่อง”
วัตถุดิบ ปลาร้าทรงเครื่อง
- ปลาร้า 300 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- กระชาย 100 กรัม
- ตะไคร้ 60 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ซีก
วิธีทำ ปลาร้าทรงเครื่อง
- นำปลาร้าลงสับบนเขียง โดยค่อยๆ นำส่วนผสมลงไปสับรวมกันทีละชนิด
- สับแค่พอหยาบไม่ต้องละเอียดมากนะคะ เวลารับประทานจะได้มีเนื้อสมุนไพรให้เคี้ยวกรุบๆ หอมกลมกล่อมอยู่ในปากเชียวล่ะ (ซูดน้ำลายแพร๊บบบ)
- กลับมาที่วิธีการกันต่อ สับเสร็จแล้วบีบมะนาวให้ทั่ว ชอบเปรี้ยวก็บีบมากหน่อย แล้วสับผสมอีกเล็กน้อย จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยละเอียด แค่นี้ก็ใส่ถ้วยรับประทานกับผัดสดได้เลย แบบดิบๆ ยั่วๆ สายนัวร์อร่อยชัวร์
- เพื่อความปลอดภัยทางกายและใจ เราชอบรับประทานปลาร้าแบบสุก เสร็จสรรพจากการสับผสมจึงนำลงกระทะ ผัดกับน้ำมันร้อน ๆ หอมคลุ้งทั้งบ้าน เห็นทีมื้อนี้ต้องหม่ำข้าวเยอะหน่อยแล้วเรา
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น