ไข่พะโล้ หมูสามชั้น
ไข่พะโล้ หมูสามชั้น ฉ่ำน้ำ เข้มข้น
วิธีทำไข่พะโล้ให้อร่อยนั้นมีเคล็ดลับอยู่นิดหน่อย ซึ่งทุกคนเองก็ทำตามได้ไม่ยาก อร่อยเหมือนไปกินที่ร้านดัง ใครชอบกินเมนูไข่พะโล้ ต้องมาดูว่าไข่พะโล้วิธีทำเนี่ยเค้าทำอย่างไร ให้อร่อยเข้มข้น น้ำพะโล้ซึมเข้าไปในไข่และหมูสามชั้น แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว ตามไปดูกันเลยว่าต้องทำอย่างไรบ้าง
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ ตราซีพี 6 ฟอง
2. รากผักชี 4 ราก
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกไทย ½ ช้อนชา
5. หมูสามชั้น ตราซีพี 200 กรัม
6. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
9. อบเชย 1-2 ชิ้น
10. น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำใส่เกลือนิดหน่อย ต้มไข่ด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที แล้วยกลงจากเตา เอาไข่ออกมาแช่น้ำให้เย็นแล้วปอกเปลือกแล้วพักไว้
2. นำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย) โขลกให้ละเอียด
3. เมื่อโขลก 3 เกลอละเอียดแล้ว ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปนำสามเกลอลงไปผัดให้หอม
4. เมื่อสามเกลอเริ่มหอมแล้วให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัด และเคี่ยวจนน้ำตาลสีเข้มจัด เมื่อได้สีน้ำตาลเข้มจัดอย่างที่ต้องการใส่หมูสามชั้นลงไปผัดแค่พอสุก
5. ใส่ไข่ต้มและน้ำเปล่า ลงไปตามด้วยโป๊ยกั๊กและอบเชย
6. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พอน้ำซุปเดือดแล้วให้เบาไฟลงโดยใช้ไฟอ่อน
7. ค่อยๆ เคี่ยวต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำซุปจึงจะเริ่มเข้าเนื้อ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
1. ตำสามเกลอให้ละเอียด เพราะถ้าไม่ละเอียดเวลาต้มจะลอยขึ้นหน้าซุป
2. ผัดสามเกลอให้เหลืองหอมกำลังพอดี อย่าผัดไหม้เกินไปเพราะจะทำให้จะพะโล้มีรสชาติขม
3. เคี่ยวน้ำตาลให้ได้สีเข้มที่สุด แต่ถ้าเคี่ยวมากเกินไปน้ำตาลจะไหม้และขมได้ การเคี่ยวน้ำตาล จะได้น้ำพะโล้ที่รสชาติเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น
4. ถ้าไม่ทานเนื้อหมูสามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นแทนได้ แนะนำว่าให้ใส่เนื้อส่วนที่ติดมันเวลาตุ่นจะทำให้น้ำซุปยิ่งอร่อยขึ้น และเนื้อสัตว์ไม่กระด้าง หรือถ้าไม่ทานเนื้อสัตว์ ก็สามารถใส่เต้าหู้แทนได้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น