ข้าวจี่ จากข้าวเหนียว
ข้าวจี่
ข้าวจี่ตำรับอีสานคือข้าวเหนียวอัดเป็นแผ่นกลมหรือก้อนรี ชุบไข่ผสมเกลือแล้วนำไปย่าง เป็นภูมิปัญญาการถนอมข้าวเหนียวไม่ให้เสียเพราะอากาศแสนร้อน
วัตถุดิบ
1. ข้าวเหนียวหุงสุก 250 กรัม
2. เกลือป่น ½ ช้อนชา
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
5. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ปั้นข้าวเหนียว
- นำข้าวเหนียวสุกที่ยังอุ่น ๆ มานวดด้วยมือเล็กน้อย แล้วจึงปั้นเป็นก้อน ๆ หรือแผ่นกลม หรือแบน ๆ ตามใจชอบ แล้วโรยด้วยเกลือป่น
- จากนั้นตีไข่ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นให้เข้ากันแล้วพักไว้
STEP 2 : จี่ข้าวเหนียว
- วันนี้เราจะใช้เตาอบในการทำข้าวจี่ โดยวางข้าวเหนียวลงบนตะแกรง และเปิดเตาอบโดยใช้ไฟบนล่าง หรือวางข้าวเหนียวลงบนกะทะเทฟล่อน แล้วพลิกกลับด้านไปมาจนข้าวเหนียวด้านนอกเริ่มแข็ง
- นำข้าวเหนียวออกมาชุบไข่ที่เราปรุงรสพักเอาไว้แล้วนำไปจี่ต่อ โดยทำซ้ำจนข้าวเหนียวพองตัวและไข่สุกมีสีเหลืองเกรียมเล็กน้อยจึงปิดเตา เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น